Từ xa xưa, người dân vùng Caucasus (thuộc nước Liên Xô cũ) đã chế biến Kefir từ sữa của các sinh vật khác nhau và được lên men tự nhiên trong túi da thú.

Những người dân ở đây ăn sữa chua không đường lên được lên men Kefir này và xem sữa chua từ Kefir như quà tặng của đấng Allah ban tặng.

Cứ như vậy, từ thế hệ này đến thế hệ khác sử dụng mà không hề biết đến công dụng của sữa chua Kefir giúp họ ngăn ngừa các loại bệnh như bệnh lao, bệnh dạ dày… và tuổi thọ trung bình của người dân ở đây đạt đến 110 tuổi. Chính vì vậy, cho đến ngày nay người Nga thường xuyên ăn sữa-chua chứa men Kefir để bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết và những lợi ích về sức khoẻ cho cơ thể.

Đó chính là điểm khác biệt lớn nhất giữa sữa-chua thông thường và kefir, làm nên hiệu quả tuyệt vời của kefir so với sữa-chua thông thường